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比薩餅是一種具有意大利風(fēng)味的扁形餅，像面包一樣的面皮上覆蓋著番茄醬和奶酪，常點(diǎn)綴著美味的肉和蔬菜。烤制和出售比薩餅的被稱為“比薩餅店”。全球有許多品種的比薩餅，以及根據(jù)比薩餅改良的美食。 關(guān)于比薩餅的來(lái)歷，據(jù)說(shuō)是威尼斯商人馬可·波羅游玩中國(guó)后帶回了比薩餅。另一版本認(rèn)為馬可·波羅的發(fā)現(xiàn)實(shí)際上是對(duì)曾經(jīng)在伊特魯里亞古羅馬時(shí)代流行于意大利的一種食品的重新發(fā)現(xiàn)。有證據(jù)表明，伊特魯里亞古羅馬時(shí)的面餅為“lagane”(現(xiàn)代意大利式烤面條的起源)，和現(xiàn)代的比薩餅一樣都是由硬質(zhì)小麥做成。現(xiàn)今，意大利的比薩餅品種眾多。比薩餅店賣(mài)的比薩餅一般是圓形的或定做的，總是放在木爐中烤熟。地方風(fēng)味的也都值得品嘗，如那不勒斯比薩餅，通常由西紅柿和莫扎里拉奶酪做成。2009年，應(yīng)意大利的要求，歐盟將那不勒斯比薩餅列為“傳統(tǒng)特色菜”。普格里斯比薩用當(dāng)?shù)氐拇躺礁毯烷蠙熳龀桑人_維羅納火腿則用蘑菇和意式風(fēng)干火腿做成。丙兩里島比薩餅會(huì)放很多食料，如綠橄欖、海鮮、煮雞蛋和豌豆。
除了地方風(fēng)味，有種比薩風(fēng)靡了整個(gè)意大利。四種奶酪比薩餅由新鮮的馬蘇里拉奶酪和當(dāng)?shù)馗曦曌衾�、凝乳和帕馬森乳酪做成。四季比薩餅是一種朝鮮薊、香腸或熟火腿、蘑菇和兩紅柿做成的精品比薩餅，代表四季。
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