一、哈蒙

哈蒙是用上等豬的后腿，經過特殊的方法長期腌制和慢慢烘干而成的火腿，專供生吃。西班牙有各種各樣的“哈蒙”，其中以安達盧西亞地區生產的“哈布高”火腿有名。制作好的“哈蒙”，肉色紫紅鮮嫩，營養豐富，切成片后味道“哈蒙”可長期保存，不管春夏秋冬溫度如何變化，生火腿卻始終如一，不會變質。因此，各種酒吧和餐館大都以生火腿來裝點門面，一是顯得富有和氣派，二是給客人以一種親近和親切感，并引起客人的食欲。

二、托爾大

托爾大”實際上是一種雞蛋土豆煎餅。雖然看起來是一種極普通的小吃，但在西班牙卻非常有名，屬于傳統風味小吃。它經濟實惠，營養豐富，既可當主食，也可當副食。據說在很早很早以前，  “托爾大”是窮人菜桌上的食品和鄉土萊，是登不了大雅之堂的。但隨著時間的推移和社會的變遷，  “托爾大”逐漸為人所接受，并慢慢風靡全西班牙。老百姓喜歡吃它，貴族也喜歡吃它。  “托爾大”的制作很簡單，將煮熟的土豆去皮，切成小碎塊，和搗碎的生雞蛋攪勻，撒少許鹽，然后放到倒有黃油的平底鍋上煎烤，直至出現金黃色為止。黃油的平底鍋上煎烤，直至出現金黃色為止。煎烤時不斷用小鏟子翻動，以防烤焦。每一張土豆煎餅，大約可供3～4人食用。

三巧里索

“巧里索”是一種肉腸，大多以牛肉腸為主。西班牙人如同喜愛生火腿一樣，餐桌上幾乎離不開它。

　西班牙各個地區都有自己的風味“巧里索”，而且品種很多，有幾十種，各有千秋，各具特色。這些“巧里索”大多是風干制成，但也有用生肉末直接灌腸的生肉腸。吃法也各不一樣，可煮、可蒸、可烤、可炸，但大多以冷食為主。